作者 王世涵

　　近来，凭借夸张造型在短视频平台爆火的“超长蛋挞”，在多地烘焙门店开始停售。其“速火速塌”折射出当下网红食品流量至上、本末倒置的乱象。

　　近年来，类似翻车的网红食品并不少，脏脏包、竹筒奶茶、烟雾冰淇淋……在短视频时代，这些具有视觉冲击力、社交打卡属性的产品往往能够满足消费者对新鲜体验的追求，从而带来流量，而流量意味着收益。在流量逻辑驱动下，一些餐饮品牌不再把主要精力放在味道、口感、食材和工艺的打磨上，转而投向话题炒作、猎奇造型和流量营销，靠视觉冲击和猎奇噱头换取海量曝光与短期销量，陷入流量内卷的怪圈。

　　然而，食品的长久生命力始终是品质。美食产品需要不断创新贴合当下市场需求，流量营销也固然能够推动“第一次购买”，但食品安全、食材新鲜、口味稳定、价格合理，才是赢得消费者信任和复购的根本。北京稻香村推出“京城名胜”系列糕点，将祈年殿、钟鼓楼等建筑微缩成点心造型，在坚守工艺和品质底线的基础上，赢得流量、口碑双丰收，恰恰说明创新与品质并不矛盾，有了品质，也才能获得长久的流量。

　　多方共同努力，才能让网红食品走出“爆红即翻车”的循环。平台应优化算法，对虚假排队、夸大宣传等内容及时限流下架；监管部门要加强对生产不规范、夸大宣传、以次充好等问题的监管和整治；餐饮品牌也应破除营销焦虑，坚守安全底线与品质初心，用心打磨产品；消费者无须盲目跟风、迷信网络测评，以真实的味蕾体验选择消费。