位于凤庆茶厂老厂区旧址内的冯绍裘铜像。　　作者供图

　　作者 刘施瑶 临沧市非遗中心

　　国家级非物质文化遗产代表性项目红茶制作技艺（滇红茶制作技艺），1938年由茶学家冯绍裘在云南顺宁（今临沧凤庆）创制，1939年顺宁实验茶厂建成投产，是诞生于烽火岁月里的“爱国茶”“抗战茶”。

　　1937年发生的七七事变引发全面抗战，东部茶区相继沦陷，祁门茶场随之疏散。冯绍裘应中国茶叶公司之邀到汉口任技术专员，赴湖北恩施筹建茶厂，后迁重庆，自此中国传统红茶大部分产区出口渠道被切断，抗战形势迫切需要出口茶叶换取外汇以“实业救国”，中国茶叶公司遂开发西南茶区。1938年秋，中国茶叶公司派技术专员郑鹤春和技师冯绍裘到云南调查茶叶产销情况。二人临危受命，前往云南调查茶叶产销情况，肩负起“争取外汇支持抗战”的历史使命。

　　冯绍裘到了顺宁（凤庆）后，见顺宁气候温暖，土壤肥沃，茶树生长旺盛，后来在《滇红史略》中写道：“如能采用大叶种茶创制出红茶，其发展前途是无可估量的。我怀着满腔热忱，决心试一试。”到顺宁第二天，他即在凤山茶园试采一芽二叶鲜叶5千克，分别制成红茶、绿茶各500克。红茶样“金色黄毫，汤色红浓明亮，叶底红艳发光（橘红），香味浓郁，为国内其他小叶种的红茶所未见”。绿茶样“银色白毫，汤色黄绿清亮，叶底嫩绿有光，香味鲜浓清爽，为国内绿茶所稀有”。首款“一红一绿”茶品试制成功后，当年将样茶寄售香港茶市，被誉为华茶“红、绿茶”的上品。回昆明向云南省经委会汇报，同意云南省与中央合办云南茶叶公司，筹建顺宁实验茶厂。中茶公司电示同意，冯绍裘留滇筹建，命名“云红”之后更名“滇红”。自此，冯绍裘扎根云南，“滇红”在顺宁悄然生根。

　　冯绍裘被委任为顺宁实验茶厂厂长后，率技术员吴国英、唐庆阳、张正昆、何德钦等抵达顺宁，成立顺宁实验茶厂筹建委员会，开始了从无到有的艰辛创业，在顺宁商会的支持下，在顺宁县城小北门外选定厂址。到全国茶区选聘技术人员，从皖、浙、湘、赣等省招聘制茶技工，同时开展“红茶初制培训”，由云南茶叶公司训练本地员工，形成茶厂初期的技术核心队伍。实现当年建厂并生产。当年实际试制滇红16吨多。创造了当年建厂、当年出成品的奇迹。首批滇红经香港销往伦敦，凭借金毫显露、香高味浓的特质在国际茶市一举成名，一度卖出高价。在国家最危难之际，滇红承担出口换汇任务，用茶叶换回药品、军工物资，支撑大后方，是近代中国茶叶外贸史上的里程碑。

　　1941年，滇红产量达十万斤（约50吨），并向附近茶农推广采制技术，此后滇红逐年增产至六十至七十万斤。新中国成立后，仅凤庆茶厂年产量就达六七百万斤。苏联茶叶考察团见到滇红样品后一再要求增加贸易。伦敦国际市场对滇红品质评价极高，特级产品市价超过当时世界著名的大叶种高香红茶——印度、锡兰红茶。滇红的孕育并非偶然，而是天时、地利、人和的完美结合。云南大叶种（凤庆种）芽叶肥壮，内含物丰富，冯绍裘结合自己的知识与经验制作出香气浓郁、滋味浓强的滇红茶，滇红茶制作技艺由此初步成形。它包括鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等初制工序。把原本只用来做普洱茶的叶子，点叶成金为“红浓香强”的滇红。同时也传承当地千年种茶传统，融合少数民族采茶、初制经验；带动山区各族群众种茶增收，茶马古道的商贸文脉，在滇红的规模化生产中得到延续与新生。

　　滇红的诞生，从初衷上就超越了商业利益，成为“实业救国抗战茶”，彰显了以专业技术报效国家的崇高情怀；依托云南特有的凤庆大叶种茶树，融合传统制茶智慧与近代机械工艺，自制木质揉茶机、脚踏烘茶机，打破云南茶叶以晒青为主的格局，开创西南现代机制红茶工业先河，顺宁实验茶厂也是云南最早的现代茶叶企业之一。红茶制作技艺（滇红茶制作技艺）2014年列入国家级非遗，2022年参与中国传统制茶技艺及其相关习俗，入选联合国人类非物质文化遗产代表作名录。

　　滇红不只是商品，更是云南多民族共生的活态文化遗产。滇红，这杯诞生于抗战烽火中的中国味道，自创制之日起，便与国家命运紧密相连。抗战时期，滇红作为换取外汇和支援前线的战略物资，远销海外，换回珍贵的枪支弹药，为民族存亡贡献力量，因而被誉为“抗战茶”“爱国茶”。中华人民共和国成立后，滇红继续担纲出口创汇重任，曾有“一吨滇红换十吨钢”的佳话，成为国家建设的重要支撑。

　　如今每当端起这杯红艳明亮的滇红茶，端起的不只是那段波澜壮阔的历史，更是致敬冯绍裘先生在战火纷飞中徒步茶马古道，用一双匠心之手揉捻出的民族气节。一代代茶人薪火相传，滇红的传奇不仅是茶叶的传奇，更是中华茶文化与民族精神在边疆产业实践中的生动凝结，是特定历史实践与产业发展的地域性精神形态“爱国奉献、守正创新、敢为人先、共创共享”凝聚而成的一种精神力量。