云岭时评特约评论员 陈长

　　近日，短视频博主“渔猎齐哥”发布视频称，广东清远英德有加工点用硫磺熏制竹笋，涉事竹笋检出二氧化硫超标。对此，广东清远市场监管局发布通报称，视频反映情况属实，公安部门已对相关人员依法采取措施。

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）明确规定，允许用硫磺熏制的，限于水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜等有限类别，且必须用食品级硫磺，二氧化硫残留量也有严格上限，其中干制蔬菜不得超过200mg/kg，新鲜竹笋则一律禁止使用硫磺熏制。而涉事竹笋检出二氧化硫残留浓度高达4860mg/kg，长期食用此类产品，轻则引发恶心呕吐等胃肠道反应，重则损害神经系统、肾脏、肝脏，甚至具有高致癌风险。在逐利冲动下，不法商家把公众健康、法律底线全部抛在脑后，将“黑手”伸向百姓餐桌，既是对食品安全法律法规的挑衅，更是对人民群众生命健康的漠视，必须依法严惩。

　　清远麻竹笋作为当地颇具影响力的特色农产品，承载着一方农户增收、地方产业发展的希望。一个区域公共品牌的建立，需要长年累月的耕耘，食品安全问题不但损害消费者利益，更会拖累整个地方特色产业。此前就有先例，漳州部分杨梅收购点被曝光违规浸泡防腐剂后，杨梅售价几近腰斩，不少无辜果农集体喊冤却难以挽回消费者信任。少数黑心商家赚了自己的快钱，毁掉的却是整个产业的信誉，最终买单的却是遵纪守法的农户和企业。

　　近期，多起食品安全事件频频冲击公众视线，8月22日曝甲醛白菜，9月18日再曝硫磺熏笋，9月5日还有网友反映甘肃兰州榆中县存在“染色莴笋”情况。让人不禁要问：食品安全喊了这么多年，为何问题依然层出不穷？纵观这些事件，大都遵循着同一条路径，网友提供线索，博主实地探访，网络舆情发酵，监管部门介入。民间监督力量固然重要，博主的勇气也值得肯定。但一个健康的社会治理体系，不能总指望少数人“揭盖子”来替代监管部门履职，更不该让监管始终走在舆情的后面。

　　目前，相关部门已对涉事麻竹笋流向进行紧急追溯。但食品安全治理不能只满足于事后救火，更要补上日常监管的漏洞。一方面，要大幅提高违法违规成本，对这类公然践踏食品安全红线的行为进行依法惩处，让违法者付出应有代价，形成有效震慑。另一方面，要压实监管责任，对不作为、慢作为的责任人严肃问责。同时，推动监管力量下沉，把排查关口前移，针对乡村小型加工窝点建立常态化突击检查机制，打通生产、加工、销售全链条追溯通道，把风险隐患真正消灭在萌芽状态。

　　食品安全是不可触碰的底线，容不得半分松懈。守护舌尖上的安全，只有监管主动靠前，织密从田间到餐桌的防护网，才能管住逐利黑手，守住消费者健康，也才能护住一地百姓辛苦打造的金字招牌。