云岭时评特约评论员 李晶 李润生

　　盛夏的雨水一浇、雷声一响，苍山洱海都在宣告，野生菌的狂欢季来啦！作为“野生菌王国”的宝藏之地，大理的山林里藏着数不清的美味菌子，滑嫩鲜香的牛肝菌、清甜爽口的青头菌、唇齿留香的干巴菌…那滋味直接香迷糊。

　　虽说菌子好吃到跺脚，但每年总有些“菇勇者”上演魔幻现实：有人对着空气狂抓水母，还有人看到小人儿跳迪斯科……尽管如此，大家的解释都出奇一致：要怪就怪火不够猛、怪大蒜没放够、怪配菜不对、怪自己身体不适应。反正都是自己的问题，菌子一定没错。

　　为了让大家既能过足菌子瘾又能平平安安，该唠叨的还是要唠叨。每年雨季，大理州都会准时发布“吃菌安全提醒”，短信一条接一条，生怕您错过；同时，官方发布的野生菌中毒风险地图，把各个县市的风险等级标得清清楚楚，相当于“吃菌预防针”，可谓操碎了心。每个野生菌火锅店，服务员都会没收您的碗筷、守着计时器，看着菌子在锅里煮够时间、留好样本，确认安全后才让你开动，主打一个安全。

　　当然，去饭店吃菌子的毕竟少数，更多的都是在家自己做。但不管在哪吃，咱可得把安全刻进DNA里，别拿“小人国一日游”当玩笑，也别把中毒体验当趣事。野生菌虽美味，但认准品种、科学烹饪、谨慎食用，才是最重要的。

　　最后必须提醒您，吃菌“三熟”很重要，安全口诀要记牢：熟认菌子真面貌，别让毒菇来报到；烹饪熟透别嫌耗，慢炖细熬才可靠；若是前俩没做到，医院路线得熟晓。

　　总之，关于吃菌这件事，大家都要认真起来。只有把安全放第一，才能尽情享受这份来自山野的馈赠。

　　作者单位：大理州融媒体中心

   （责任编辑 苏宇箫）