朱婧/文

　　长丰学校食堂臭猪肉事件引发广泛关注。事件发生后，相关部门迅速介入、紧急应对，现场勘查、食材查封、立案调查，彰显了政府对校园食品安全问题的零容忍态度。经过调查，官渡区联合调查组通报确认，该批次鲜猪肉片挥发性盐基氮指标超出国家规定标准，判定为不合格，系因运输及存储不当导致变质变臭。

　　那么，变质的肉缘何还流入学校，进了后厨？一次食品安全事件发生，引起人们的关注与忧思。虽然本次事件得到了迅速有效的处置，但所暴露出食品安全管理存在的问题，必须引起充分重视。结合事件处置，其他相关单位也开展大排查大整治工作，无论是专项检查，还是自检自查，都体现了对事件的深刻反思和有效整改。

　　但紧绷的弦如果过了这阵子又松了下去，挂在墙上的法规制度如果写完就挂在墙上，那么食品安全这道防线还会在未来的某个时刻失守。

　　食品安全监管不能搞一阵风，要压实各方责任。守护食品安全，属地有管理责任，行业有监管责任，学校有主体责任，校外供餐企业有其责任。各方守土有责，守土尽责，才能守护好食品安全。

　　当前，从此次事件反思，学校要严格履行主体责任，定期公开食堂运营信息，审查食堂承包经营企业的经营资质，不能“以包代管”“一包了之”，同时还要接受多方监督；相关企业也应按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》履行自身责任；家长作为孩子的第一监护人，有权了解孩子在校用餐的具体情况，一些家长积极参与校园食安监督工作，形成有效机制，让自己安心，也让学生吃得放心，这也是监管的有效力量；可以看到，此次事件，社会媒体和公众舆论发挥了作用，促使各方主体更加重视食品安全。

　　建立健全长效监管机制，要实现对食品安全的全流程管控。日前，省委召开专题会议研究部署加强校园食品安全工作，提出要进一步完善学校食品安全风险防控体系和制度机制，压实属地管理责任，压紧行业主管和监管部门责任，严防严控校园食品安全风险。我们要切实以案促改，举一反三，持续提升食品安全治理能力水平。

　　食品从田间到餐桌的全流程，包括多个环节，涉及多个人员，因而，监管既要实现全流程覆盖，也要体现长期的高压态势，既要找到机制漏洞，也要根除作风积弊，把食品安全监管做实做细，不务虚功，才能共同筑牢食品安全底线。

　　（责任编辑 苏宇箫）