作者 朱婧

　　从种子到杯子,云南咖啡更“香”了。日前,云南省咖啡产业发展工作现场推进会在普洱市孟连傣族拉祜族佤族自治县召开,会议指出,咖啡产业是云南省高原特色农业的一张亮丽名片,省委、省政府高度重视,着力提高精品化率、精深加工率,咖啡产业从种植端到加工端都取得了较大发展。

　　据统计,2023年全省咖啡种植面积约120万亩,咖啡生豆产量14.6万吨,咖啡精品化率达22.7%,同比提升8.4个百分点,其中,孟连县的咖啡精品化率在全省最高,达56%。可以看出,云南咖啡产业不断提升发展质效,关键之一是走精品化发展的路子。

　　精品化之路如何走?从普洱咖啡产业的发展历程中并不难找到答案。什么是精品化?从产品生产角度来说,咖啡生豆质量标准统一,从种植端看,是咖啡品种优良,甚至采摘的标准要规范;其次,从加工环节看,意味着有更好的技术、更特殊的处理方法,保证咖啡豆满足市场终端的需求。

　　近年来,普洱市大力推动咖啡产业高质量发展,从品种到种植技术,从加工设备到烘焙工艺,从扶持主体到带动咖农,从产品开发到咖旅融合,不断提升咖啡产业链层级,不断把资源优势转变为发展优势。此前,普洱的咖啡产量高,品质上不去,其实反映出咖啡产业种植标准化程度低、品种单一、精深加工率不高等问题,为此,普洱市从源头抓品质,以技术为支撑,推进产业发展提质增效,通过完成咖啡标准化示范园建设、中低产咖啡园提升改造,辅之以为咖农送技术培训、测土配方施肥等方式,提升了咖啡生豆精品率。

　　有了好豆子,提升附加值,还要有精品化的初加工、精深加工技术。近些年,普洱加强建设规模化、标准化、环保型的咖啡鲜果集中处理中心,在精深加工环节培育一批具有竞争力的企业,有效提升了产品的竞争力。如今,在思茅区的云南金客隆咖啡产业有限公司,现代化加工厂里,咖啡豆依托先进的冷萃提取浓缩技术、超低温冻干机械、超低温冻干技术摇身一变为咖啡浓缩液、挂耳咖啡等产品。先进的技术、标准化的加工流程推动产品更加多元化,为的是瞄准市场端的消费新需求、新动向,抢占更大的市场份额,获得更大的发展空间。

　　回望云南一些咖啡产地从产量高到精品化提高的路子,可以发现,产业发展得以提质增效,前提在精品化率。咖啡产业要实现高质量发展要坚定不移走精品化、特色化、高端化路子,优化品种结构,推广绿色栽培,推进一致采摘;要在精深加工上着力,改进推广先进技术,提高产业标准化程度,让云咖结出更饱满的“果实”,飘香海内外,闯出新天地。